ens aama

Ensaama
63 rue Olivier de Serres
75015 Paris
France

T. (+33) 1 53 68 16 90
F. (+33) 1 53 68 16 99

Métro : Convention.
Bus : 49 / 39 / 80 Convention

Ouverture du secrétariat :
du lundi au vendredi,
matin : de 09h30 à 13h00,
après-midi : de 14h30 à 17h30.


Conception graphique
& développement : WA75

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Design Culi­naire / par­te­na­riat Guillaume Tirel


Le labo­ra­toire

Objec­tif : pro­po­ser aux étu­diants volon­taires un espace de créa­tion et d’expérimentation pour apprendre autre­ment.

La démarche est modé­li­sée au cours des années. 

Elle s’articule autour de la recherche de thème, selon les mar­chés et les par­te­naires asso­ciés :
2007 — Thierry Marx,
2008 — Alain Sen­de­rens,
2009 — Michel Troi­gros,
2011 — Inaki Aiz­pi­tarte,
2012 — Claire Heitz­ler,
2013 — Jacques Génin,
2014 — Kei Kobaya­shi ,
2015 — Lucas Fel­zine,

En 2016, sous l’égide de Yu Hui Tseng, (Maison des trois thés depuis 2006), un projet inter­na­tio­nal (France/​Italie) a réuni l’Ensaama et Guillaume Tirel, le Lycée Lucas de Nehou (école du verre), et l’IPSAAR « Tor Car­bone » et le Lycée artis­tique d’état Enzo ROSSI, situés à Rome, autour du thème « Des pâtes dans tous les états » / « La pasta in tutti i modi ».

Le par­te­na­riat (designers-​produit/​cuisiniers, designers-​produit/​céramistes/​métiers du verre) et la pho­to­gra­phie favo­risent la pré­sen­ta­tion des recherches sous un format adapté :

  • expo­si­tion sen­so­rielle,
  • dîner en trois ou sept ser­vices…
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